WINO PROSECCO ADAMI COL FONDO BRUT NATURE VALDOBBIADENE DOCG 11,5% 0,75L B/W

Wino Prosecco Adami Col Fondo Brut Nature Valdobbiadene DOCG 0,75L

Adami Col Fondo Brut Nature Valdobbiadene DOCG to wyjątkowe, wytrawne wino musujące o pojemności 0,75 l i zawartości 11,5% alkoholu. Pochodzi z serca najbardziej prestiżowego regionu uprawy szczepu Glera we Włoszech - Valdobbiadene. Ten unikalny trunek reprezentuje rdzenną metodę produkcji win musujących z regionu Veneto, która przez wieki stosowana była przed upowszechnieniem nowoczesnych autoklawów. Zgodnie z najnowszymi przepisami apelacji, tradycyjna nazwa Col Fondo została oficjalnie zastąpiona terminem Sui Lieviti, co dosłownie oznacza „na drożdżach”.

To wytrawne Prosecco w wersji Brut Nature (całkowity brak cukru resztkowego) powstaje w drodze podwójnej fermentacji. W przeciwieństwie do klasycznej metody zbiornikowej (Charmata), druga fermentacja tego wina odbywa się bezpośrednio w butelkach, a naturalny osad z obumarłych komórek drożdżowych jest celowo w niej pozostawiany. Sprawia to, że trunek charakteryzuje się delikatniejszym musowaniem, klasyfikującym go bardziej jako wino typu frizzante niż mocno bąbelkowe spumante. To głęboki, niefiltrowany i bezkompromisowy powrót do winiarskich korzeni Włoch.

Papierówka, skórka chleba i migdałowy finisz - nota degustacyjna

Prosecco Adami Sui Lieviti oferuje fascynujący profil sensoryczny, który dynamicznie ewoluuje w szklance wraz z upływem czasu:

• Barwa: Słomkowa, z naturalnym i wyraźnie widocznym zmatowieniem (osadem drożdżowym) oraz bardzo subtelnym, delikatnym musowaniem.
• Aromat: Złożony i ewoluujący. Na początku uderza cytrusowa świeżość, soczysta papierówka oraz brzoskwinia o białym miąższu. Po napowietrzeniu do głosu dochodzą głębokie aromaty drożdżowe: chrupiąca skórka chleba, tost oraz kremowy jogurt naturalny. Całość domykają świeże nuty ziołowe, z miętą i tymiankiem na czele.
• Smak: Wyjątkowo konsekwentny. Początkowy atak przynosi dynamiczną świeżość i czysty owoc, po których natychmiast wybijają się bogate akcenty chlebowo-drożdżowe. Wino cechuje się stonowanym musowaniem, żywą kwasowością i przyjemnie kremową teksturą. Jest wyraźnie pełniejsze i bardziej strukturalne niż klasyczne, filtrowane Prosecco.
• Finisz: Długi, czysty i wytrawny, zwieńczony charakterystyczną dla tej metody, szlachetną i lekką goryczką o smaku orzechowo-migdałowym.

Sztuka serwowania i parowanie kulinarne

Wino należy podawać odpowiednio schłodzone do temperatury 8-10°C. Ze względu na obecność osadu drożdżowego istnieją dwie szkoły jego serwowania: można delikatnie zdekantować wino, przelewając je nad światłem do karafki, aby oddzielić czysty trunek od osadu, bądź przed otwarciem subtelnie obrócić butelkę, aby wymieszać osad z winem, uzyskując pełną, tradycyjną, mętną strukturę o maksymalnej esencjonalności.

Adami Col Fondo to genialne wino gastronomiczne o szerokim zastosowaniu. Jego wytrawny, drożdżowy profil doskonale przełamuje tłuste i słone przekąski. Wyśmienicie komponuje się z chrupiącą bruschettą z oliwą i pomidorami, tradycyjnym włoskim salami, deską dojrzewających wędlin oraz maślanym risotto z leśnymi grzybami. Stanowi również idealne odświeżenie do dań z owocami morza i smażonych ryb.

Specyfikacja techniczna