Whisky Yamazaki 12 Years – Japońska Elegancja w Klasycznym Wydaniu

Whisky Yamazaki 12 Years to kultowy single malt z destylarni Yamazaki, pierwszej i najstarszej destylarni whisky w Japonii, założonej w 1923 roku przez Shinjiro Torii. W butelce o pojemności 0,7 litra znajdziesz trunek o mocy 43%, który dojrzewał przez 12 lat w trzech rodzajach beczek: po bourbonie, po sherry oraz z japońskiego dębu Mizunara. Ta edycja, zapakowana w kremowy karton, jest jedną z najbardziej cenionych japońskich whisky, łącząc subtelność i złożoność smaku, co czyni ją idealnym wyborem dla koneserów i miłośników japońskiej kultury whisky.

Charakterystyka

Yamazaki 12 Years w kieliszku ma jasnozłoty kolor z delikatnymi, pomarańczowymi refleksami, co odzwierciedla wpływ beczek po sherry i bourbonie. W zapachu dominują świeże, owocowe nuty – ananas, grejpfrut, brzoskwinia i jabłko, z akcentami wanilii, miodu, goździków i subtelnym tłem japońskiego dębu Mizunara, który wnosi delikatne nuty sandałowca i kokosa. Na podniebieniu whisky jest kremowa i łagodna, z wyraźnymi smakami żurawiny, kokosa, cytrusów i miodu, przełamanymi nutami cynamonu, białego pieprzu i lekką dębiną. Finisz jest długi i harmonijny, z posmakiem słodkiego imbiru, cynamonu, gorzkiej czekolady i subtelnym akcentem dymu, który przypomina o mistrzowskim kunszcie destylarni.

Proces produkcji

Yamazaki 12 Years jest produkowany w destylarni Yamazaki, położonej w Shimamoto w prefekturze Osaka, u podnóża góry Tennozan, w miejscu otoczonym górami i często spowitym mgłą. Destylarnia korzysta z krystalicznie czystej wody z lokalnych źródeł Rikyu no Mizu, znanych z wyjątkowej jakości, co znacząco wpływa na delikatność trunku. Whisky jest destylowana w ośmiu różnych typach alembików, a fermentacja odbywa się w zbiornikach stalowych i drewnianych, co pozwala na uzyskanie szerokiego spektrum smaków. Dojrzewanie przez 12 lat obejmuje beczki po bourbonie (dla nut wanilii i karmelu), po sherry (dla nut suszonych owoców i czekolady) oraz z japońskiego dębu Mizunara (dla nut sandałowca i przypraw). Butelkowana z mocą 43%, Yamazaki 12 jest filtrowana na zimno i barwiona karmelem, co zapewnia jej spójny kolor i łagodność smaku.

Ciekawostka: Mizunara, japoński dąb, jest trudny w obróbce i rzadko używany, ale jego porowata struktura pozwala na intensywną wymianę smaków, co nadaje Yamazaki unikalny, orientalny charakter.

Historia marki

Yamazaki, założona w 1923 roku przez Shinjiro Torii, jest pionierem japońskiej whisky. Torii, zainspirowany szkockimi metodami, chciał stworzyć whisky dostosowaną do japońskiego podniebienia, co początkowo spotkało się z mieszanym odbiorem – pierwsza whisky, Suntory White Label z 1929 roku, nie odniosła sukcesu. Przełom przyszedł w latach 30. XX wieku z blended whisky Kakubin, która stała się jedną z najpopularniejszych w Japonii. Yamazaki 12 zadebiutowała w 1984 roku jako pierwsza japońska whisky single malt promowana na szeroką skalę, co zapoczątkowało globalny sukces marki. W 2015 roku Yamazaki Sherry Cask 2013 zdobyła tytuł Whisky Roku w Whisky Bible Jima Murraya, co katapultowało markę na światową scenę. Dziś Yamazaki jest numerem jeden wśród japońskich single maltów, cenionym w ponad 35 krajach, choć ograniczone zapasy i wysoki popyt sprawiają, że jest trudna do zdobycia.

Ciekawostka: w 2006 roku destylarnia wprowadziła mniejsze alembiki, by produkować bardziej intensywne destylaty, które lepiej znoszą długie starzenie.

Wygląd butelki i cechy charakterystyczne

Butelka 0,7L Yamazaki 12 Years ma klasyczny, smukły kształt z prostą etykietą, na której widnieje nazwa „Yamazaki 12 Years” oraz japońskie znaki, podkreślające jej pochodzenie. Kremowy karton, w który jest zapakowana, dodaje elegancji i czyni ją idealnym wyborem na prezent. Jasnozłoty kolor whisky z pomarańczowymi refleksami pięknie prezentuje się w szkle, a jej kremowa tekstura jest wyczuwalna już przy pierwszym łyku. Moc 43% zapewnia wyważony smak, idealny do degustacji, a limitowana dostępność – wynik globalnego popytu i ograniczonych zapasów – sprawia, że jest to trunek pożądany przez kolekcjonerów.

Nagrody i wyróżnienia

Yamazaki 12 zdobyła wiele nagród, w tym wysokie oceny w konkursach takich jak International Spirits Challenge i World Whiskies Awards. Recenzenci, jak ci z Whisky Connosr, przyznają jej 87/100 za przyjemne aromaty dymu i dębu, podczas gdy whiskyintelligence.com ocenia ją na 6/10, chwaląc jej łagodność i intensywny finisz. Użytkownicy doceniają jej harmonijny smak, choć niektórzy, jak Coldorak z More Drams Less Drama, zauważają, że po dłuższym otwarciu butelki może pojawić się lekka gorycz dębowa, prawdopodobnie z powodu utleniania. Yamazaki jako marka jest ceniona za jakość i innowacyjność, co potwierdza jej globalna popularność.

Idealny do

Ten trunek najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podany w kieliszkach do degustacji, by w pełni docenić jego aromaty i kremową teksturę. Yamazaki 12 jest idealna do picia solo, najlepiej z odrobiną wody, która otwiera jej owocowe i przyprawowe nuty, jednocześnie łagodząc alkohol. Może także być używana w koktajlach, takich jak Japanese Highball (z wodą gazowaną i lodem), gdzie jej subtelność pięknie się wyróżnia. To doskonały wybór na prezent dla miłośników whisky, szczególnie tych, którzy cenią japońskie rzemiosło, oraz na specjalne okazje, jak kameralne degustacje czy celebracje.

Z czym podawać Whisky Yamazaki 12 Years?

Whisky ta doskonale komponuje się z przekąskami, które podkreślają jej owocowy i przyprawowy charakter. Spróbuj jej z sushi lub sashimi, które współgrają z jej cytrusowymi nutami, lub z deską serów, takich jak dojrzały cheddar, który harmonizuje z jej nutami miodu i dębu. Jej owocowe akcenty pasują do lekkich deserów, jak tarta cytrynowa lub sałatka owocowa z ananasem i brzoskwiniami. Dla bardziej wytrawnych pairingów polecamy pieprzową wołowinę lub smażone warzywa korzeniowe, jak sugeruje LCBO, co pięknie kontrastuje z jej łagodnością.

Sugestie serwowania

Podawaj w temperaturze 16-18°C w kieliszkach do degustacji whisky, by w pełni docenić jej aromaty i smak. Dodaj kilka kropel wody, by otworzyć więcej nut owocowych i złagodzić alkohol. Przechowuj butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła, by zachować jej walory – po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu 6-12 miesięcy, aby uniknąć utleniania, które może wpłynąć na smak, jak zauważyli niektórzy użytkownicy. Whisky nie wymaga dekantacji, ale delikatne zamieszanie kieliszkiem po nalaniu pomoże uwolnić jej aromaty.

Podsumowanie

Whisky Yamazaki 12 YO to kwintesencja japońskiego rzemiosła – łagodna, złożona, z nutami ananasa, grejpfruta, miodu i dębu Mizunara, zamknięta w eleganckiej butelce z kremowym kartonem, który podkreśla jej ekskluzywny charakter. To idealny wybór dla miłośników whisky, którzy szukają harmonii smaków i doceniają japońską precyzję, zarówno do degustacji solo, jak i na specjalne okazje. Jej globalna renoma, limitowana dostępność i unikalny profil smakowy sprawiają, że jest to trunek, który zasługuje na szczególne miejsce w kolekcji.